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denkibuil

富山電気ビルレストラン Instagram
今年もまた一年、 本年の営業を無事終える事ができました。 ひとえにご厚意下さった皆様のおかげです。 本当にありがとうございました。 新しい年もまた皆様に喜んで頂ける料理、サービスに更に磨きをかけて参ります。 また新しい年もよろしくお願い致します。 スタッフ一同、 心よりお待ちしております。 富山電気ビルレストラン 新年営業開始日は1月4日となっております。 詳しくはホームページをご覧くださいませ。 今年もまた一年、 本年の営業を無事終える事ができました。 ひとえにご厚意下さった皆様の…
富山県産鹿肉 ソースグランヴヌール 富山県産鹿肉 ソースグランヴヌール @syuryouya 狩猟屋さんから富山県産鹿肉を入荷して頂きました。 1ヶ月熟成、 徹底した環境で丁寧に熟成されたのが分かる 繊細な肉質です。 その技術と職人心に感動しました。 味わいは、 噛み締めると柔らかな繊維がほぐれ、 肉汁があふれ、 富山で育った鹿肉の持つ旨味と風味が力強く香り高く広がります。 当然臭みは全くありません。 この時点でたまらないです。 美味い、です。 そして、 その鹿肉の端材で取ったフォンと、 冷凍熟成させた県産ベリー類のピュレ、 クレームドカシス、 赤ワイン、 フランボワーズヴィネガー、 県内酒蔵の酒粕、 等々で作ったソースグランヴヌールを絡めて頂くと、 抜群の相性でたまらない美味しさでした。 11月20(日) とやまジビエ ガラディナーでお披露目です。 (写真は試作です) #とやまジビエ #狩猟屋 #狩猟 #ジビエ #ジビエ料理 #鹿肉 #鹿肉料理 #富山県 #富山電気ビル #富山電気ビルレストラン 富山県産鹿肉 ソースグランヴヌール @syuryouya 狩猟屋さんから富山県産鹿肉…